Bredele : Rochers coco

Et voici la seconde recette, si vous avez encore le temps : des rochers coco tout frais pour le réveillon ! J'en connais peu qui résistent à ces petits délices.

Contrairement à ce que je pensais, c'est beaucoup plus simple à faire que des bredele classiques car il n'y a aucune pâte à modeler, faire reposer etc. Il suffit de battre 2 blancs d'oeufs et de mélanger au sucre et à la noix de coco râpée : easy !

Je me suis lancée dans l'aventure sans utiliser de poche à douille (car je n'en ai toujours pas, eh oui !), je les ai donc formés à la cuillère et au final je suis assez contente du résultat.

Puissiez-vous profiter en famille et bien entourés de cette période festive. Je vous souhaite un très joyeux Noël !

Ingrédients (pour environ 30 rochers) :

- 2 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 70 g de sucre glace

- 170 g de noix de coco râpée

Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à ce que l'ensemble soit ferme.

Incorporer le sucre glace et la noix de coco délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.

Préchauffer le four à 140°C.

Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée ou utiliser deux petites cuillères et déposer des petits tas de la taille d'une grosse noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  

Enfourner pour environ 20 minutes (selon la taille des rochers). 

Laisser refroidir sur une grille avant de ranger dans une boîte.

Bredele : Coquins

Noël est déjà là ! Je vous propose pour vous mettre dans l'esprit de Noël aujourd'hui et demain deux recettes de bredele faciles que vous pouvez même faire avec les enfants.

On commence par les coquins qui cachent en leur creux de la gelée de framboise et qui ont le mérite de se conserver remarquablement bien : si vous les gardez dans une boîte bien fermée, au lieu de durcir ils deviennent encore plus moelleux !

Ingrédients (pour environ 30 coquins) :

- 250 g de farine

- 2 c à café de levure chimique

- 90 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- quelques gouttes de jus de citron (jaune ou vert)

- 1 oeuf 

- 120 g de beurre

- 3 c à soupe de sucre glace

- 1 demi-pot de gelée de framboise

Verser dans un saladier la farine tamisée avec la levure puis le sucre, le sucre vanillé ainsi qu'une pincée de sel. Ajouter le jus de citron et l'oeuf. Mélanger avec une cuillère à bois. 

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir à la main le tout. Former une boule et laisser reposer une heure au frais. 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Découper des disques à l'emporte-pièce et le centre de la moitié des disques (j'ai utilisé un tire-bouchon !).

Les enfourner pour 8 à 10 min. Laisser refroidir sur une grille. 

Une fois tiédis, saupoudrer les anneaux (c'est-à-dire les disques troués) de sucre glace. Recouvrir les disques non troués de gelée et les accoler deux par deux.

Cherchez l'intrus...

Bredele : Sablés au beurre

Noël !!!! Noël !!!!!!! C'est bientôt Noël !!!!!!!! 

Vous l'aurez deviné, la période de l'Avent est ma période préférée dans l'année et pas du tout pour des raisons religieuses : il neige (on a cette chance ici !), on profite des décorations et des marchés de Noël alsaciens, on se réchauffe près du feu et du four en faisant des bredele et on mange du foie gras... que demander de plus dans la vie ?
 
Cette fois je m'y prends à temps (souvenez-vous de la recette des kipferl à la vanille de l'an dernier, proposée en... janvier !) et vous propose cette recette toute simple mais très bonne. Comme il y a de la crème fraîche dans la pâte, ils ont le mérite de rester moelleux longtemps.

Ingrédients (pour environ 50 biscuits) :
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 oeuf et un jaune d'oeuf
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 250 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
--> pour dorer :
 - 1 jaune d'oeuf
- 1 c à soupe de lait

Battre le sucre et le beurre ramolli. Ajouter les oeufs et la crème. Verser la farine tamisée et la levure et mélanger la pâte d'abord avec une cuillère bois puis à la main. Si l'on a un peu forcé sur la crème, il faudra certainement rajouter un peu de farine jusqu'à ce que l'on puisse former une boule.
Laisser reposer une nuit au frigo. 
 
Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte à 3-4 mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce les bredele. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer à l'oeuf dilué dans le lait et enfourner pour environ 15 min.   

Les conserver dans une belle boîte de Noël tapissée d'essuie-tout ou de serviettes en papier. 
Bon appétit aux gourmands ! 

 

Bredele : Vanille kipferl

Pour commencer l'année en douceur, rien de tel que les Vanille kipferl de Christophe Felder. 

Ces petits biscuits de Noël venus d'Autriche, traditionnellement présentés sous forme de croissants, pourront clore admirablement cette période festive et vous faire patienter jusqu'à l'année prochaine. 

Une recette d'un fondant et d'une douceur incomparables : le must du sablé. Je n'en dis pas plus et vous laisse profiter...

Et encore bonne année et bonne santé à tous !

Ingrédients (pour 40 biscuits environ) :

- 35 g de sucre 

- une gousse de vanille

- 120 g de beurre mou

- 140 g de farine

- 60 g d'amandes en poudre

- 1/2 c à café de vanille liquide

--> pour la finition

- 60 g de sucre glace

- 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 170°C.

Verser le sucre dans le bol d'un mixeur, ajouter la gousse de vanille et mixer afin d'obtenir un sucre très vanillé. Tamiser le sucre dans un récipient. Ajouter le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide. Mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène. 

Travailler ensuite cette pâte à la main pour obtenir une boule. La séparer en 4 morceaux.

Sur le plan de travail légèrement fariné, allonger les pâtons en forme de boudins. Les aligner et les découper en tronçons réguliers de 2 cm environ comme ceci :

Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé. 

A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.