Fondant au chocolat préféré de Pierre Hermé

Ouh que les dernières semaines ont passé vite ! Pour vous récompenser de votre attente, voici une petite recette de fondant au chocolat dont vous me direz des nouvelles.

J'ai déniché cette recette sur internet sous l'appellation "gâteau au chocolat de Suzy Palatin, le préféré de Pierre Hermé". La dite dame Palatin serait une amie de M. Hermé et l'aurait marqué par cette recette. Il n'en fallait pas plus pour que ma curiosité soit aiguisée. Après quelques modifications de la recette, je vous la livre. Vous verrez que le fondant est absolument remarquable.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 
- 250 g de chocolat noir (60% de cacao)
- 250 g de beurre mou
- 4 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 70 g de farine

Sortir le beurre pour qu'il soit mou. 
Préchauffer le four à 180°C.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes pendant 2min30 à pleine puissance en remuant toutes les 45 secondes (sinon, le faire fondre au bain-marie).
Casser les oeufs. Les battre en neige pour donner de la légèreté au gâteau et ajouter le sucre au fur et à mesure. Il faut que ça mousse et blanchisse.
Ajouter le beurre mou au chocolat chaud et mélanger pour qu'il fonde. Mélanger cette préparation à l'ensemble oeufs-sucre.
Ajouter la farine tamisée à l'ensemble.
Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre et le fariner. Y verser le mélange et enfourner pendant environ 30 min.
Il est prêt quand le couteau en ressort encore avec du chocolat mais que l'ensemble n'est pas liquide.
A la sortie du four, attendre un quart d'heure et le démouler sur une grille à pâtisserie.

Moelleux au chocolat express

Si vous aimez le chocolat mi-cuit, au coeur (ou plus) encore coulant, si vous n'avez pas envie de passer des heures à faire de la pâtisserie, cette recette est faite pour vous.

Je l'ai faite plusieurs fois ces derniers temps à des moments où j'étais fatiguée et où je n'avais pas envie d'y consacrer du temps mais où j'avais vraiment envie d'un bon petit goûter/dessert !

Si vous avez un micro-ondes pour faire fondre le chocolat et le beurre, la préparation ne prend pas plus de 5 minutes, le reste relevant de la cuisson au four.

J'ai déniché cette recette sur le blog Marciatack et j'ai plus que doublé le temps de cuisson car mes moules sont plus larges. Je vous donne les dimensions précises ci-dessous comme cela vous n'avez plus qu'à suivre la recette les yeux fermés !

Ingrédients (pour 3 petits moelleux) :

--> 3 petites cocottes de 10 cm de diamètre et 5 cm de profondeur sans leurs couvercles

- 100 g de chocolat noir 52% 

- 50 g de beurre doux

- 50 g de beurre demi-sel

- 100 g sucre roux

- 3 oeufs

- 50 g farine

Préchauffer le four à 220°C.

Faire fondre le chocolat cassé en petits carrés et le beurre dans un bol au micro-ondes puissance 350W pendant 2min30 en tout en l'arrêtant à chaque minute pour remuer.

Y ajouter le sucre puis mélanger ainsi que les oeufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque pour éviter qu'ils ne cuisent.

Incorporer alors la farine. Bien mélanger.

Verser le tout dans les petites cocottes et enfourner pour 14 min. C'est prêt dès que la surface commence à former une petite croûte et à se craqueler.

Bonne dégustation !

Angel cake

Voici le gâteau le plus moelleux du monde ! Tellement moelleux, léger, aérien qu'il semble avoir été conçu pour des anges. Et pour cause il est constitué uniquement ou presque de blancs d'oeufs.

Mister Ratatouille en est tout simplement fan et me le réclame constamment. 

La recette est en plus super simple et très rapide.

Le seul inconvénient, c'est qu'il faut réunir assez de blancs d'oeufs (8 environ) pour le réaliser, ce qui explique 1) pourquoi je n'en fais pas tous les jours 2) les doléances susdites de Mister Ratatouille.

Donc gardez les jaunes pour faire des carbonara, de la mayonnaise, de la glace, des crèmes brûlées...

J'ai découvert cette recette très à la mode sur la blogosphère il y a quelques temps par le blog de Piment oiseau, mon blog préféré avec celui de Beaualalouche. Je suis Piment oiseau, qui est désormais également une Alsacienne, depuis plusieurs années et j'admire vraiment son travail. J'ai pu tester nombre de ses recettes au fil des ans et je n'ai jamais été déçue. Si vous ne connaissez pas, n'hésitez pas à aller y faire un petit tour !

J'ai gardé les mêmes proportions que Piment oiseau, j'ai simplement supprimé le sucre glace de la déco (moins il y a de sucre, mieux c'est pour moi !) et pris un simple moule à cake comme contenant.

Ingrédients :

- 250 g de blancs d'oeufs (environ 8 oeufs, selon le calibre)

- 250 g de sucre

- une gousse de vanille fendue et grattée

- 150 g de farine tamisée

Pour graisser le moule, un peu de beurre et de farine.

Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporer petit à petit le sucre. Ajouter les grains de la gousse de vanille tout en battant. 

Arrêter de battre et ajouter la farine délicatement en 3 fois avec une spatule. Beurrer et fariner le moule à cake.

Enfourner pour 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : il faut qu'elle ressorte sèche.

Attendre 10 minutes puis démouler.

Bonne dégustation !

Cake au Nutella

Si je suis Miss Bouillons, mon fiancé est clairement Mister Ratatouille. Je suis fan des cakes et lui adore les tartes. Et si je suis un bec salé, lui est un bec sucré, avec une addiction très forte pour le Nutella. 

Ce gâteau est donc le fruit d'un compromis : c'est un dessert au Nutella (et qui ne succomberait pas à ce goût divin de noisettes ?) mais sous forme d'un cake, dans lequel j'ai mis du beurre demi-sel pour satisfaire mon besoin de sel.

L'ensemble est à tomber par terre ! De plus, comme vous pouvez le voir ci-dessous, c'est vraiment facile et rapide.

Pour la base, je me suis inspirée des Cakes de Sophie et notamment de son cake à la vanille mais j'ai nettement diminué les quantités de sucre.

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 150 g de farine

- 1/3 de sachet de levure

- 160 g de beurre demi-sel 

- 200 g de Nutella

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Incorporer la farine et la levure puis le beurre préalablement fondu et tiédi. Ajouter le Nutella et mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake antiadhésif (nul besoin de beurrer et fariner le moule, l'huile présente dans le Nutella l'empêche d'attacher) et mettre au four pendant 45 minutes. 

Pour vérifier la cuisson, utiliser une lame de couteau : si elle ressort sèche, le cake est prêt. Attendre 10 minutes avant de le démouler et de le déguster.