Je suis devenue une fan des assiettes complètes pour le déjeuner, et j'avoue avoir passé l'été dernier à carburer à cela.
J'ai découvert le principe sur le blog d'une autre Alsacienne, j'ai nommé Réjane de Foodforlove : une assiette équilibrée d'aliments sains, vite préparée, et adaptable à volonté. Si vous voulez de belles photos, des recettes saines et équilibrées, de l'inspiration, allez visiter son blog : c'est un de mes préférés et je trouve que son travail mérite d'être reconnu.
Le titre est bien entendu un hommage à sa propre recette d'assiette complète d'automne. J'ai fait cependant quelques modifications.
J'ai remplacé le sarrasin par du boulgour, les épinards par un mélange mâche-roquette, j'ai pris du tofu nature et non du fumé. Enfin, j'ai rajouté une petite sauce au yaourt pour lier l'ensemble.
L'ensemble est très spontané, j'étais pressée de manger ! |
Ingrédients (pour une assiette) :
- 80 g de boulgour
- 4 tranches de butternut
- 100 g de tofu
- 6 châtaignes pelées en boîte
- une petite poignée de mâche
- une petite poignée de roquette
- ciboulette
- 1 yaourt grec nature
- huile d'olive
- sauce soja
- Maggi liquide
- vinaigre de Melfor
Faire cuire le boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egoutter.
Préchauffer le four à 180°C. Déposer les tranches coupées de butternut sur du papier sulfurisé. Les enduire d'huile d'olive, de sel et de poivre. Enfourner pendant une demi-heure environ.
Faire revenir le tofu coupé en dés à sec dans une poêle pour bien le dorer. Déglacer avec un trait de sauce soja à la fin.
Assaisonner le yaourt en sel et poivre selon votre goût et rajouter (petite touche alsacienne !) un trait de Maggi liquide ainsi qu'un filet de vinaigre de Melfor. Bien mélanger.
Ciseler la ciboulette.
Préparer l'assiette : disposer le boulgour, les courges et le yaourt. Rajouter les dés de tofu et les châtaignes. Terminer avec une poignée de salade ainsi que la ciboulette. Verser un petit filet d'huile d'olive.
Déguster !
Quelle jolie assiette ! Les belles couleurs donnent envie et en plus c'est végétarien :-)
RépondreSupprimerCe site est très prometteur, j'y vais régulièrement, c'est un régal pour les yeux, et les idées de recettes sont très éclectiques. Aventure à suivre...
M-France
Oui, il faut que je pense à faire une catégorie "Végétarien", il y a effectivement plein de plats qui seront concernés sur le blog.
SupprimerMerci pour le commentaire !
Vinaigre de Melfor ? Je crois que j'ai vu ça chez mes beaux parents lorrains ! C'est au miel, c'est ça ?
RépondreSupprimerOui c'est cela Manu :) C'est vrai que c'est très utilisé dans l'est ainsi que le Maggi, et je n'ai pas donné d'équivalent !
SupprimerSi tu n'as pas, tu peux remplacer soit par un mélange de vinaigre blanc et de miel soit la même quantité de vinaigre de cidre, ça fonctionne assez bien !